Gastronomie confinée : La blanquette de veau

 

 

Lorsqu’arrive l’été, redoutable en Provence,

Je fais ma transhumance :

Je monte à la fraîcheur des terres de Lozère

Où j’ai un pied-à-terre.

Cette année, j'irai pas, je suis discipliné

Puisqu'on est confinés...

Mes voisins, y élèvent des vaches et des veaux

Race Aubrac : les plus beaux.

Leur robe beige tendre, leurs grands yeux de biches

Et leurs superbes miches

Sont un régal pour l’œil, de vie et d’élégance

Mais aussi pour la panse !

Ils sont tous baptisés par des noms pittoresques

Presque gargantuesques.

L’un s’appelle Tendron, l’autre c’est Côtelette

Le plus beau c’est Blanquette !

- Stoppe ton baratin, Victor, parlons pitance

Au diable l’abstinence.

- D’accord. Alors parlons de mon pote Blanquette.

Mais sers-moi un canon, et pas de la piquette.

Il te faut de l’épaule de veau désossée ;

Coupe en morceaux moyens, épais et cabossés,

Mets-les dans un faitout et recouvre d’eau froide,

Tu blanchis cinq minutes. Plus, c’est des couillonnades.

Jette l’eau, rafraîchis, remet dans ton faitout,

Mouille avec de l’eau froide ou, bien meilleur atout :

Avec un fond de veau fait main ou du commerce.

Ma tripe est assoiffée : mets un tonneau en perce !

Ah ! Tè, ça fait du bien. Bon, où en étions-nous ?

- Tu avais mis la viande et l’eau dans le faitout.

- Monte ton feu à fond. Quand ça bout, tu écumes

Puis tu va ajouter aromates et légumes.

Deux gros oignons piqués, quatre belles carottes

Deux poireaux émincés, céleri, échalotes,

Gousses d’ail écrasées, et un bouquet garni.

N’oublie pas de saler. Cuis une heure et demie.

Tu écumes souvent avec une écumoire

Et n’oublie pas, surtout, de me servir à boire !

Ça te donne le temps de préparer ta sauce

Sur ton plan de travail, prépare ton matos.

Il te faut éplucher un quart d’oignons grelots

Même si cela doit t’arracher des sanglots,

Et les glacer « à blanc », avec eau, sucre et beurre,

Tu les cuis à couvert, petit feu, un quart d’heure.

Fais sauter dans du beurre, un peu d’eau, du citron

Un quart de champignon de Paris environ.

Réserve de côté et prépare un roux blanc :

Beurre, farine et crème fouettés gaillardement.

Le temps étant venu, tu chinoises ta viande

Récupérant ainsi une liqueur friande.

Porte à ébullition et verse sur ton roux

Pour que ça épaississe, tu cuis sur un feu doux

En fouettant vivement pour une sauce lisse.

Puis dans un cul-de-poule, une jatte d’office,

Fouette trois jaunes d’œuf et de la crème fraîche,

Verse cet appareil dans ta sauce et dépêche

Toi d’ajouter le jus d’un citron en fouettant.

Dans ton plat de service, ajoute à ton veau

Les champignons et les oignons cuits et bien chauds.

Nappe avec la sauce que tu passes au chinois,

Mélange et sers chaud ce plat de super choix.

Buvez très largement de la tétée d’automne

Ces vins de large soif de la Côtes-du-Rhône,

Et pour laisser le monde des végans, des sans-goûts,

Alors resservez-vous !

 

 

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Confinérotisme: "T'as un beau masque, tu sais..."

 

J’ai rencontré Sylvie dans la queue du Leclerc,

Lunettes de soudeurs cachant ses beaux yeux clairs

Et malgré la distanciation sociale,

L’espace d’un caddie, j’appréciai son hâle.

Je pensais : elle est belle, elle me met en fièvre

Mais sous son masque, peut-être y a-t-il un bec-de-lièvre ?

J’admirais sa façon de tousser dans son coude

Avec autant de grâce que les stars d'Hollywood.

Je rêvais ses parfums, son porte-jarretelles

Je rêvais plus encor d’effeuiller ses dentelles.

Je rêvais de ses doigts gainés de fin latex

Déroulant un condom tout le long de mon sexe…

Je rêvais de humer ses fragrances anales,

Je rêvais de goûter sa flore vaginale.

Je rêvais de l’avoir pour la nuit, pour la vie,

Je me serais damné tant j’en avais envie

Peu m’importait alors de courir à ma perte,

Je la voulais à moi, amoureuse et offerte.

« Viens chez moi j’ai du gel hydroalcoolique,

J’ai de l’Efferalgan, des trucs pour la colique

Et puis, rien que pour toi, j’ai de la chloroquine

Mais pour ça il faudra te montrer bien coquine !

Je t’offrirais une surblouse, une Jeannette

Si tu voulais me faire une bonne branlette.

Voudrais-tu, avec moi, échanger, ma chérie,

En un baiser cent vingt millions de bactéries ? »

Mais je ne puis que dire, tant j’étais médusé :

« T’as un beau masque, tu sais ! »

 

Victor Ayoli

 

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Ouiquinde confiné en dentelles

Allez, pour soutenir les confinés, un petit sonnet coquin, affriolant comme des dessous de dentelles fines!

 

Adrienne.

 

Je n’oublierai jamais les grands yeux d’Adrienne,

Pervenche le matin, lilas au crépuscule,

Lacs bleus où l’on se noie, brasiers où l’on se brûle.

J’en étais amoureux et je la voulais mienne.

 

Le geai de sa crinière, la blancheur de sa peau

Enfiévraient les pensées de mes nuits sans repos.

Je les voulais pour moi ces belles tiédeurs rondes,

Ces courbes satinées et ces vallées profondes,

 

Je rêvais ses parfums, son porte-jarretelles,

Je rêvais plus encor d’effeuiller ses dentelles

Je rêvais de l’avoir pour la nuit, pour la vie,

 

Je me serais damné tant j’en avais envie

Peu m’importait alors de courir à ma perte

Je la voulais à moi, amoureuse et offerte.

 

Victor Ayoli